西门塔尔牛

       西门塔尔（ěr）牛原产于瑞（ruì）士，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役（yì）兼用的大型品种。

       外貌特征：该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚（zhǒu）多为（wéi）白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而（ér）向外上（shàng）方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结（jié）实，大腿肌肉发达；乳房（fáng）发育好（hǎo），成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。

       生产性能：西门塔尔牛乳、肉用性能均（jun1）较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中，年（nián）产（chǎn）奶4540千克者（zhě）约占20%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体（tǐ）肉多，脂肪少（shǎo）而分布均匀，公牛育肥（féi）后屠宰率可达65%左右。

成年母牛难产率低（dī），适应性强，耐粗放管（guǎn）理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点（diǎn）的典型品种。